【摘 要】
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当今世界随着科学技术与人类文明的飞速发展,食品安全已引起社会公众的空前关注,预防与控制从食品生产原料、加工到贮运、销售等全过程可能存在的危害,最大限度降低风险,已成为现代食品行业追求的核心管理目标.HACCP作为一种控制食品安全的管理体系,将极大地加速冷藏企业冷冻食品的安全体系、安全标准的建立,促进食品冷藏链的完善.
【出 处】
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第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会
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当今世界随着科学技术与人类文明的飞速发展,食品安全已引起社会公众的空前关注,预防与控制从食品生产原料、加工到贮运、销售等全过程可能存在的危害,最大限度降低风险,已成为现代食品行业追求的核心管理目标.HACCP作为一种控制食品安全的管理体系,将极大地加速冷藏企业冷冻食品的安全体系、安全标准的建立,促进食品冷藏链的完善.
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