【摘 要】
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以大麦醇溶蛋白为基材，以纳米TiO2 粒子为改性材料制备了可食性膜液，通过对草莓进行涂膜处理，探讨大麦醇溶蛋白/纳米TiO2 可食性膜对贮藏过程中草莓失重率、硬度、可溶性固形物含量、Vc 含量、总酸含量及腐烂率的影响，研究大麦醇溶蛋白/纳米TiO2 可食性纳米膜液对草莓涂膜保鲜的效果。
【机 构】
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上海理工大学 医疗器械与食品学院,上海 200093 国家粮食局科学研究院,北京 100037
【出 处】
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2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国·新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛
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以大麦醇溶蛋白为基材，以纳米TiO2 粒子为改性材料制备了可食性膜液，通过对草莓进行涂膜处理，探讨大麦醇溶蛋白/纳米TiO2 可食性膜对贮藏过程中草莓失重率、硬度、可溶性固形物含量、Vc 含量、总酸含量及腐烂率的影响，研究大麦醇溶蛋白/纳米TiO2 可食性纳米膜液对草莓涂膜保鲜的效果。
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