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介绍红枣常见品种及药用价值，综合利用顶空分析与溶剂萃取技术，对新疆和田玉枣的风味成分进行分析研究，参考GC-MS的分析，资料的查询及对感官分析结果，模拟红枣特殊的芳香气味，调配而成甜而不腻，蜜甜中带着浓浓的红枣果肉香的红枣香精。
红枣介绍及其香精调配
【摘 要】
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介绍红枣常见品种及药用价值，综合利用顶空分析与溶剂萃取技术，对新疆和田玉枣的风味成分进行分析研究，参考GC-MS的分析，资料的查询及对感官分析结果，模拟红枣特殊的芳香气味，
【机 构】
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上海百润香精香料股份有限公司，上海201319
【出 处】
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第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
【发表日期】
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2011年3期
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