酸处理及金属离子对大豆油磷脂酶C脱胶的影响

来源 :中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Gzliao2

【摘要】

：

　　酸处理是酶法脱胶的重要环节之一,金属离子对生物酶催化具有重要影响.本文系统研究了大豆油磷脂酶C脱胶过程中酸处理和常见金属离子的影响.酸处理优化条件为：用柠檬酸进行

【作者】

：

Yang Jiao Jin Qingzhe 杨娇金青哲

【机构】

：

State Key Laboratory of Food Science and Technology,School of Food Science and Technology,Jiangnan U

【出处】

：

中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

【发表日期】

：

2012年期

【关键词】

：

酸处理金属离子离子对大豆油磷脂酶酶法脱胶抑制效果柠檬酸

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

　　酸处理是酶法脱胶的重要环节之一,金属离子对生物酶催化具有重要影响.本文系统研究了大豆油磷脂酶C脱胶过程中酸处理和常见金属离子的影响.酸处理优化条件为：用柠檬酸进行处理,柠檬酸浓度45％,酸处理温度80℃,酸处理时间20min.五种常见金属离子均对磷脂酶C有抑制作用,且尤以Fe3+和Cu2+的抑制效果最强.抑制效果与离子浓度有关.

其他文献

芝麻油酱的胶体稳定性及流变学特性

　　水代法工艺中所用的芝麻油酱，是一种油脂和蛋白质组成的悬浮液，本文主要研究油酱粒径大小及分布与胶体稳定性及流变学特性的关系.使用激光散射分析器观察麻酱样品的多元粒

会议

芝麻油胶体稳定性粒径大小及分布芝麻酱多元粒径分布流变学特性蛋白质组成中位粒径

氢化棕榈酸甲酯磺酸盐性能的研究

　　本文以提纯后的氢化棕榈酸甲酯磺酸钠(MES)为原料,研究了MES的电导率、HLB值、乳化力、起泡性等性能.结果表明,MES其临界胶束浓度为9.57 mmol/L,HLB值理论值与实测值相符

会议

氢化棕榈酸甲酯磺酸盐MES生物降解能力乳化力起泡性能临界胶束浓度

单甘酯对棉籽油和棕榈硬酯体系结晶性质的影响

　　棉籽油与棕榈硬酯的酶催化酯交换产物是烘焙或者糖果加工中的起酥油较为理想的基料。本文研究了不同油酸单甘脂添加量对棉籽油和棕桐硬脂(50∶50)酶催化酯交换产物结晶性

会议

食用油烹饪过程中反式脂肪酸含量的变化

　　了解食用油脂在烹饪过程中反式酸的形成情况，直接关系到广大消费者的身体健康。本文简单模拟烹饪的主要因素，重点考察了温度和食盐对油脂中反式酸形成和含量的影响。采用特

会议

食用油脂烹饪过程反式酸脂肪酸含量加热特级初榨橄榄油反式脂肪酸

1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐离子液体催化大豆油甲酯环氧化研究

　　本文通过自制的离子液体催化剂——1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐[Sbmim][HSO4]在无溶剂体系下催化大豆油脂肪酸甲酯与过氧甲酸环氧化反应制备环氧脂肪酸甲酯.实验在单因

会议

浓香油茶籽油美拉德反应的研究

　　以油茶籽仁与精炼油茶籽油为原料，利用美拉德反应制取浓香油茶籽油，就美拉德反应生产浓香油茶籽油的方法、原理进行了探讨，并就影响美拉德反应生产浓香油茶籽油的因素进行了

会议

浓香油茶籽油美拉德反应最佳工艺条件单因素实验综合评分制取正交试验

提高玉米油精炼过程中甾醇含量的工艺研究

　　植物甾醇，起着有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为生命的钥匙，其中植物油是人体获取甾醇的主要来源，而玉米油是甾醇含量最丰富的植物油之一。玉米油在精炼过程中，甾

会议

玉米油精炼过程醇含量植物甾醇植物油脱臭馏出物运行参数精炼工艺

掘金大上海

上海有望成为全国区域经济振兴的亮点,未来几年,各大行业有望超预期持续增长,相应二级市场的行业和公司也将因此具有更高的安全边际。 Shanghai is expected to become a br

期刊

安全边际经济振兴掘金持续增长资产整合展业中华企业未来房地产业地产

河北省部分地区猪圆环病毒3型分子流行病学调查及遗传变异分析

为了解河北省猪群中猪圆环病毒3型(PCV3)的流行情况及毒株的遗传变异趋势,应用PCR方法对河北省2014-2018年209份病料样本进行检测.结果显示,PCV3样品阳性率为19.61％(41/209).

期刊

猪圆环病毒3型Cap基因遗传变异

《河北经贸大学学报》2010年总目录(总第158～163期)

请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。 Please download to view, this article does not support online access to view profile.

期刊

河北经贸大学樊纲网络层次分析法现代经济理论金融效率消费影响因素重建个人所有制模型分析消费融资中国经济学

酸处理及金属离子对大豆油磷脂酶C脱胶的影响

与本文相关的学术论文