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介绍了传统浙江玫瑰醋的生产工艺和发酵过程中一些主要理化指标的变化规律，并提出了改进浙江玫瑰醋传统生产工艺的几个建议。
浙江玫瑰醋生产工艺现状及其改进
【摘 要】
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介绍了传统浙江玫瑰醋的生产工艺和发酵过程中一些主要理化指标的变化规律，并提出了改进浙江玫瑰醋传统生产工艺的几个建议。
【机 构】
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浙江工商大学、食品生物与环境工程学院、浙江省食品安全重点实验室
【发表日期】
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2008年1期
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