【摘 要】
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试验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定了东湖水体的腥味成分和东湖鲤鱼体内挥发性成分，并测定了鲤鱼体内脂肪氧化酶与不饱和脂肪酸花生四烯酸的反应产物。结果表明，东湖水体中土臭素和2-甲基异冰片(MIB)浓度范围分别为1.67～5.37 ng/L和15.26～29.68 ng/L。东湖鲤鱼体内含有腥味物质MIB，在不同组织中的浓度范围为1.8～5.1 ng/kg
【机 构】
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湖北省农业科技创新中心/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，武汉 430064 湖北省农业
【出 处】
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第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会
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试验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定了东湖水体的腥味成分和东湖鲤鱼体内挥发性成分，并测定了鲤鱼体内脂肪氧化酶与不饱和脂肪酸花生四烯酸的反应产物。结果表明，东湖水体中土臭素和2-甲基异冰片(MIB)浓度范围分别为1.67～5.37 ng/L和15.26～29.68 ng/L。东湖鲤鱼体内含有腥味物质MIB，在不同组织中的浓度范围为1.8～5.1 ng/kg，腥昧物质GSM未检测到。鲤鱼体内脂肪氧化酶与底物花生四烯酸反应产生的物质主要有己醛、1-辛烯-3-醇、2-辛烯醛、2-壬烯醛、2,4-癸二烯醛等，主要的反应产物和鲤鱼体内主要的挥发性成分基本吻合。本试验通过产生的主要反应产物的量来间接定量酶的活性，其中酶活最强的是鱼鳞酶，其他依次为鱼鳃酶、鱼血酶、鱼肉酶和内脏酶。
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目的：优化诺如病毒RT-PCR检测中的四对常用引物的反应条件，筛选适合贝类中诺如病毒检测的最佳引物。方法：运用正交试验设计法，对影响病毒扩增的主要因素进行优化设计，通过RT-PCR 扩增、凝胶电泳检测确定引物最佳反应条件，通过对比四对引物特异性与灵敏度确定检测贝类中诺如病毒的最佳引物。结论：四对引物JV13I/JV12Y、289H/290J、COG2F/COG2R、SKF/SKR的最优体系中MgC
麦芽汁是最常用的培养基之一，由于成本较高，不适于进行大规模生产。本研究以麦芽汁、马铃薯、红薯为原料配制液体培养基，主要筛选了培养康宁木霉(13016)、黑曲霉 (2281)、酵母 (1254)等微生物的最佳培养基及扩大培养条件，旨在降低柑桔皮渣发酵饲料成本。试验结果表明：在30℃培养56h，以马铃薯浆为培养基，木霉产孢量最高;以麦芽汁为培养基，黑曲霉产孢量最高;以红薯块为培养基，酵母的产孢量最高。
目的：研究亚麻籽油调和油对预防性大鼠脂质代谢紊乱模型的降脂作用。方法：在测定亚麻籽油调和油理化特性的基础上，以采用高胆固醇和脂类饲料喂养动物形成脂代谢紊乱动物模型为研究对象，将大鼠分为基础对照组，高脂对照组，花生油高脂对照组，高(3g/kg.bw)、中(2g/kg.bw)、低(1g/kg.bw)剂量亚麻籽油调和油组，在大鼠灌胃给予受试品4周后，分别测定各组大鼠体重，血清中的甘油三酯、总胆固醇、高密
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