【摘 要】
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食用菌含有丰富的食物纤维、维生素和矿物质等营养成分.其中一些含有药用成分的品种在古代就被当作药品使用. 目前在超市中看到很多食用菌中，除过松茸等野生菌以外，人工栽培食
【机 构】
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东京农业大学地域环境科学学院,林产化学研究室
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食用菌含有丰富的食物纤维、维生素和矿物质等营养成分.其中一些含有药用成分的品种在古代就被当作药品使用. 目前在超市中看到很多食用菌中，除过松茸等野生菌以外，人工栽培食用菌一年四季每天都能见到，已经没有了季节的感觉。为了增进健康和美容，全年摄人食用菌肯定有助于身体健康和构建健康社会。和家人、朋友们一齐围着餐桌上的食用菌边用餐边愉快地交谈，即使是食用菌研究人员也是乐此不疲。食用菌和愉快的话题都能够增进健康。目前日本提出“诸位，不想在日常生活中多食用些食用菌吗”的口号，正在推动、研究香菇作为功能性食品扩大餐桌消费量的活动。
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