乳果糖的性质及生产技术研究进展

来源 :2016中国生物发酵产业系列专题论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jjq769015

【摘要】

：

乳果糖是一种功能性低聚糖,具有易于被人体吸收,促进对矿物质的吸附、影响骨骼、降低血液中谷氨酸、降低胆固醇等生理功能,具有广阔的应用前景.目前,商业化上主要采用化学异构化法生产乳果糖.但由于化学异构化法存在碱性催化剂的分离、反应副产物多、高能耗等问题,近年来一些学者开展了酶法转化乳糖合成乳果糖的研究.文章综述了乳果糖的基本性质及生产技术研究进展.

【作者】

：

郑排云李克文张倩肖兆玲冉金宝

【机构】

：

保龄宝生物股份有限公司山东禹城251200 山东省功能糖提取与应用技术重点实验室山东禹城251

【出处】

：

2016中国生物发酵产业系列专题论坛

【发表日期】

：

2016年5期

【关键词】

：

乳果糖化学异构化法碱性催化剂理化性质

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