粗饲料是反刍动物及其他草食动物日粮必不可少的组成部分,其品质优劣直接关系到动物的生产性能和健康状况,要提高反刍动物的生产性能,优质粗饲料必不可少。据《中国奶业统计摘要2014》的数据显示,由于我国奶牛养殖业对优质粗饲料的需求不断上升,我国苜蓿进口量从2008年的19 600吨激增到2013年的755 598吨,5年时间增长了38.5倍;苜蓿出口量从2008年的26 904吨锐减到2013年的1 416吨,下降了19倍。此外,2012年中央一号文件决定启动"振兴奶业苜蓿发展行动",中央财政在2012年到2015年期间拨付5.25亿专项资金建设50万亩高产优质苜蓿片区,以促进我国苜蓿种植业的发展,为畜牧业提供更多的优质粗饲料。有研究表明,当高产奶牛日粮中优质苜蓿干草的比例从12.6%增加到37.8%时,精料的使用量可从58%下降到38%,且奶牛干物质采食量显著增加(P<0.05),产奶量和乳脂率显著增加(P<0.05),体细胞数显著下降(P<0.05)。优质粗饲料对高产奶牛维持其生产性能至关重要,但是,中低质粗饲料的开发利用也不容忽视,因为中低产奶牛、干奶牛、后备牛、肉牛、羊等草食动物对营养物质的需求并不是特别高,日粮中合理使用一部分经过处理的粗饲料可以在不降低其生产性能的前提下大幅降低饲料成本。近年来,秸秆厌氧碱贮技术和蒸汽爆破技术以其简便高效、适合大规模应用等优点逐步受到人们的关注。添加5%CaO进行碱贮可使玉米秸干物质有效降解率从26.66%提高到42.62%(P<0.05),NDF有效降解率从28.27%提高到45.21%(P<0.05)。肉牛育肥试验结果表明,玉米秸碱贮后可使肉牛日增重从3.49磅提高到3.83磅(P<0.05),料重比从7.18下降到6.82(P<0.05),大幅降低饲料成本。蒸汽爆破技术是指将消化率较低的秸秆类饲料置于高温高压环境中维持一段时间,然后突然减压,使秸秆中的纤维结构遭到破坏,以提高其消化率。经过蒸汽爆破处理,玉米秸中的NDF含量可从79.26%下降到60.94%(P<0.05),木质素含量从12.58%下降到7.97%。此外,在粗饲料营养价值评定技术领域,一些简便实用的粗饲料评价方法也引起了很多研究人员的兴趣,比如,仅通过乙酸和丁酸含量便可估测青贮饲料的发酵品质,将青贮品质划分为1~5个等级,而乳酸和氨态氮含量不宜作为青贮饲料评价的统一指标;粗饲料的瘤胃有效降解率与36 h和48 h瘤胃实时降解率高度相关(相关性可达0.9以上),通过测定36 h或48 h的瘤胃降解率便可估测粗饲料的在瘤胃中的降解情况,用该方法可大幅降低工作人员的劳动强度,且测定结果不受瘤胃食糜外流速度的影响;用近红外光谱技术可实现对粗饲料营养价值的快速评定,通过建立合理的预测模型,可获得与化学法测定结果高度相关的预测结果(决定系数高于0.8857,验证系数高于0.8901);应用粗饲料综合评价指数可通过计算模型对粗饲料品质做出快速评价,与相对饲喂价值指数(Relative feed value,RFV)相比,粗饲料分级指数(Grading index,GI)更加符合反刍动物的营养利用规律。本文通过查阅国内外文献材料,并结合本实验室的部分研究成果,将这些技术逐一介绍,并针对其特点展开分析,以供该领域的研究人员及生产者参考。