新疆自古以来不仅是一个多民族聚居的地区,而且也是多种宗教传播发展的地区.众多的民族在长期的各自发展过程中,在逐渐的积累生产和生活经验之同时,还形成了各自特色的民族文化.至今,这些民族在饮食习惯、婚姻、丧葬、节日等方面所保持的一些习俗和特点,虽然有其传统的因素,但大都与饮食习惯教律有着必然的联系.信仰伊斯兰教的民族有维吾尔族、哈萨克、回族等，实际上，这些民族在信仰伊斯兰教以前，其独特的饮食习惯基本形成，自信仰伊斯兰教以后，不但其意识形态发生了变化，而且饮食习惯和加工手法也有了相应的改变，各民族都拥有了自身特色的风味食品，更重要的是，新疆民族的多样性、特殊性、人口来源和广阔性和对饮食所表现的包容性，使信仰伊斯兰教民族的饮食和周边其他民族的饮食文化得以贯通、借鉴、融合、交融和发展，形成了自称一系的新疆民族饮食文化。