利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和高效液相色谱仪(HPLC)检测山西乡宁地区2010年份、2012年份以及2014年份赤霞珠桃红葡萄酒香气物质和有机酸含量，并分析三个年份葡萄酒之
本文对新疆阿拉尔地区分离于葡萄与葡萄酒中的900株酵母菌,进行WL形态、YPD固液形态、赖氨酸生长状况、子囊孢子形态、假菌丝特征方面的分析,将其归为43个WL培养类型,疑
β-葡萄糖苷酶是一类有趣的糖苷水解酶，能够水解结合态的风味物质前体，进而释放香气活性物质。葡萄酒中的乳酸菌(LAB)，尤其是酒酒球菌具有β-葡萄糖苷酶活性，它能够水解葡萄
实验以大蒜浸提液和龙眼葡萄汁为主要原料,应用传统的葡萄酒发酵工艺,在20 ～ 25℃条件下酿制大蒜葡萄酒；通过添加少量大蒜汁进行酵母培育,以泡沫生成状况考察大蒜汁对发酵
实验旨在获得适于"人工贵腐葡萄酒"酿造的灰葡萄孢菌株。本研究采集感染灰霉菌的植物组织，经分离纯化获得灰葡萄孢(Botrytis cinerea)类似菌，在形态学观察的基础上，对菌株rD
本研究旨在揭示葡萄成熟过程中果实中的β-葡萄糖苷酶活性和果实成熟度的关系。实验以采自宁夏贺兰山东麓青铜峡御马葡萄园的不同成熟度的梅鹿辄、黑比诺、赤霞珠葡萄浆
为明确臭氧水溶液在葡萄霜霉病防治中的应用效果，分别在实验室和田间进行了臭氧水溶液处理感病葡萄叶片的试验。试验结果表明，喷施臭氧水溶液对葡萄霜霉病具有很好的防治效
植物多酚是一类在植物体内普遍存在的次生代谢物质，与植物的着色、生长、繁殖及其对有害生物的抗性密切相关。本文主要综述了多种植物多酚在植物对植食性昆虫和病原微生物
酚类物质不仅影响葡萄酒的感官质量(颜色、香气和口感),而且影响葡萄酒的生理活性功能.通过对太谷地区赤霞珠、蛇龙珠、美乐、神索葡萄酚类物质的含量、种类,及其果实不
近年来,大量葡萄品种气候区划的研究表明,渭北旱塬东部地区的合阳是酿酒葡萄潜在的优良适栽区,但至今有关该地区酿酒葡萄糖累积等成熟特性的研究鲜有报道。本试验系统研