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本文利用最优化技术确定了蛋黄酱的配方,研究了高压处理对蛋黄酱静态流变特性的影响,得出高压处理使蛋黄酱粘度变大,在100MPa-300MPa压力下蛋黄酱流变模型不会发生变化.
高压对蛋黄酱静态流变特性影响的研究
【摘 要】
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本文利用最优化技术确定了蛋黄酱的配方,研究了高压处理对蛋黄酱静态流变特性的影响,得出高压处理使蛋黄酱粘度变大,在100MPa-300MPa压力下蛋黄酱流变模型不会发生变化.
【机 构】
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中国人民解放军军需大学
【出 处】
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第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
【发表日期】
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2001年期
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