本文以史料追溯了由小麦粉制作的面的发展简史.又以统计资料重新认识1958年台湾籍华侨安藤氏的方便面发明的重要性;因方便面的诞生而诞生了相关新的产业.又有效的利用电视等媒体的巨大宣传力,引领了新消费概念及形式.依据日本农林水产省的JAS（品质表示基准制度）规定方便面的定义是：以小麦粉或蒿麦粉为主原料，加入水，食用盐或碱水，或其他的提高面的弹性及粘性所制成的面（使用碱水以外添加剂制面时，只能使用干燥淀粉），消费者经过简单的调理操作即可食用的产品。生面形式方便面JAS另有规定。即席中华袋装面，即席和式袋装面，即席欧风袋装面，可以作为食器并添加有佐料的杯，碗面，生面形式方便面三者的总称为方便面（即席面）。方便面的特点是：省时、方便、价格低廉、好吃、卫生、易保存、营养平衡性良好。后两点对生活在非洲，美洲等地区的民众有此价值。自古喜欢美食的中国人也被方便面所迷倒。喜爱尝鲜应时应季食物的东京人更不在话下。方便面不仅弘扬了祖先流传下来的面食文化，还将面文化传播到了以往非食用面文化的地区。