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本文从维生素E的生理活性入手,阐述了维生素E改善肉品质的作用机理,并着重从维生素E在肉中的蓄积、肉品颜色的稳定性、肉品滴水损失、肉品风味、牛肉中微生物指标、pH和嫩度六方面介绍了维生素E对牛肉品质评价指标的影响。
日粮中添加维生素E对牛肉品质的影响及研究展望
【摘 要】
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本文从维生素E的生理活性入手,阐述了维生素E改善肉品质的作用机理,并着重从维生素E在肉中的蓄积、肉品颜色的稳定性、肉品滴水损失、肉品风味、牛肉中微生物指标、pH和嫩度
【机 构】
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湖南农业大学动物科学技术学院,湖南长沙,410128
【出 处】
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第二届中国牛业发展大会
【发表日期】
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2007年期
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