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蒿菜粑粑是湖南湘西地区土家族、苗族人民用糯米、粘米、魁蒿ArtemisiaprincepsPamp.和/或鼠麹草Gnaphalium affineD.Don幼嫩的茎叶混合经过特殊工艺制作而成的一种传统食品，具有口感柔润香糯、味鲜色美且耐保藏的特点，深受广大消费者喜爱.为了揭示其主要原料植物提取物的抑菌活性，为蒿菜粑粑产业发展服务，我们用金黄色葡萄球菌Stahylococusaereus、变形杆菌Proteus vulgaris、产气荚膜梭菌Clostridium perfringens、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis、大肠杆菌Escheichia coli、藤黄八叠球菌Micrococcus lutea、黑曲霉Aspergillus niger等7种指示菌种对魁蒿和鼠麹草的水、乙醇、乙酸乙酯三种不提取物进行了抑菌情况的考察.结果表明：(1)魁蒿和鼠麹草的提取物除了对黑曲霉以外，对其他6种指示菌均有一定的抑菌活性，表现出广谱性抗菌的特点；(2)在两种原料植物中，魁蒿提取物的抑菌活性略强于鼠麹草；(3) 两种原料植物提取物在乙醇、水、乙酸乙酯三种提取液中，乙醇提取物的抑菌效果最好，水和乙酸乙酯提取物抑菌活性相对较低.