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目的：分析某特殊职业人群体格发育状况及膳食能量、蛋白质、脂肪结构现状。方法：选择某4个(A、B、C、D)伙食单位344人于8月初进行调查，膳食调查采用连续3天称重法测定蛋白质、脂肪、能量的摄入情况，能量消耗采用跟踪观察和个人记录相结合的方法，体格发育测量根据文献采用统一方法测定体脂率、皮脂厚度、体质指数、上臂肌围。结论：被调查人群食物结构欠合理，动物性食物提供的脂肪增加，脂肪提供的能量较高。