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本文研究了还原乳检测方法及色差计的光学原理,还对各种数据进行了分析。特别对Maillard现象与β-乳球蛋白的关系,以及乳粉中的钼与再制奶的颜色变化都进行了分析,这为进一步鉴定再制奶找到了一种新方法。
UHT牛乳中掺入微量全脂奶粉后的色差变化及再制奶的鉴定
【摘 要】
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本文研究了还原乳检测方法及色差计的光学原理,还对各种数据进行了分析。特别对Maillard现象与β-乳球蛋白的关系,以及乳粉中的钼与再制奶的颜色变化都进行了分析,这为进一步
【机 构】
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黑龙江省乳品工业技术开发中心,黑龙江哈尔滨 150086
【出 处】
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中国乳制品工业协会第十三次年会
【发表日期】
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2007年期
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