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从论证发展苹果片加工业的必要性入手，讨论了苹果片干燥方法的研究进展，对真空干燥，真空冷冻干燥，微波真空干燥和微波真空冷冻干燥在苹果片加工工艺中的应用进行了总结分析，并提出了今后研究的重点和方向。
苹果片干燥方法研究进展
【摘 要】
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从论证发展苹果片加工业的必要性入手，讨论了苹果片干燥方法的研究进展，对真空干燥，真空冷冻干燥，微波真空干燥和微波真空冷冻干燥在苹果片加工工艺中的应用进行了总结分析，并提出了今后研究的重点和方向。
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院,北京,100083
【出 处】
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2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会
【发表日期】
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2009年3期
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