论文部分内容阅读
鲜切果蔬是指以新鲜果蔬为原料，经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后，再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用果蔬制品。鲜切果蔬具有天然、营养、新鲜、方便以及可利用度高的特点，满足了人们追求快节奏，健康等生活方式的需求。
多重PCR技术在鲜切果蔬病原微生物检测中的应用
【摘 要】
：
鲜切果蔬是指以新鲜果蔬为原料，经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后，再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用果蔬制品。鲜切果蔬具有天然、营养、新鲜、方便以及可利用度高的特点，满足了人们追求快节奏，健康等生活方式的需求。
【机 构】
：
大连民族大学生命科学学院 辽宁大连 116600;生物技术与资源利用教育部重点实验室 辽宁大连 116600
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
：
2019年7期
其他文献
本实验从健康儿童肠道中获得一株具有良好耐酸、耐胆盐特性,能够在肠道细胞中黏附的副干酪乳杆菌K56,然而该菌株对肠道健康的益处目前还未有研究。实验通过将Balb/c雄性小鼠随机分为空白组、模型组、和5个副干酪乳杆菌K56给药组。空白组和模型组经口灌胃20mg/(kg·d)的PBS缓冲液。副干酪乳杆菌K56给药组分别给与相应的极低剂量、低剂量、中剂量、高剂量和极高剂量(按照人体剂量：1×106、1×1
在食物消化过程中，淀粉将会与不同亲疏水性物质混合。直链淀粉中疏水性部位与不同亲疏水性物质相互作用，对淀粉酶水解淀粉的影响尚不明确。本文选用Pluronic为两亲性物质模型，使用两亲性不同的Pluronic研究其对淀粉水解的影响。采用了光谱法、计算机模型计算以及量热滴定技术研究了不同两亲性物质与消化过程中淀粉的结合方式。
以低温冷榨豆粕为原料,采用3步酸沉法提取大豆脂蛋白(lipoprotein,LP)；通过SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳、氨基酸自动分析仪和气相色谱分别研究LP的蛋白组分、氨基酸和脂肪酸组成；在此基础上以DPPH自由基、羟基自由基、ABTS+自由基和铁还原抗氧化能力为评价指标,进一步探究LP的体外抗氧化能力。
目的：研究A、B淀粉对面条品质的影响。方法：利用分离重组技术，制备出一系列包含不同A、B淀粉比例的重组面粉来制备面条。结果：面条的激光共聚焦图像表明，当A、B淀粉的比例发生变化时，面条的面筋网络结构受到显著影响；当面粉中A淀粉和B淀粉的含量相等时，生面条中弱结合水的结合强度和含量以及熟面条的硬度、咀嚼性和回复性都是最大的，而面条的蒸煮损失和吸水率都是最小。
采用相应的多不饱和脂肪酸(PUFA)的光诱导脱羧的硼酸化反应合成五种多不饱和脂肪硼酸酯(PUFB),并测试了这些分子对HCT116细胞系的体外抗增殖活性。我们发现光诱导脱羧的硼酸化反应的产率与PUFA中的双键数量呈负相关。对反应系统施加真空使得能够从溶剂中快速释放CO2并显著提高产率,这表明CO2对反应有毒害作用。所有PUFB均显示出对HCT116细胞系的抗增殖作用,并且5种PUFB的混合物显示出
牡蛎是一种重要的海洋水产资源，营养丰富、肉质鲜嫩，深受消费者的喜爱。无水保活已成为一种重要的保活方式。但内源肽作为一种重要的天然物质，在无水保活期内的变化尚不清楚。本研究采用超高效液相色谱－四极杆飞行时间质谱联用技术(UPLC-Q-TOF)分析长牡蛎在无水保活期内内源肽的变化，利用化学计量学的方法筛选出差异多肽标志物，以期筛选出一组评价其品质变化的新指标。
研究以金银花提取物为原料，采用水溶－醇沉结合中压制备液相方法，优化绿原酸萃取、分离条件，制备了绿原酸标准对照物质并进一步进行分析鉴定。首先采用红外光谱、紫外光谱、质谱和核磁H谱、C谱对获得的标准物质进行化学结构鉴定，进一步以高效液相色谱配紫外检测器对获得的标准物质进行均匀性和短期(25℃、－4℃、－20℃)、长期(六个月)稳定性检验；采用多实验室联合定值方法对制备的标准物质进行定值分析，并对定值结
马鲛鱼俗称鲅鱼，具有肉质细嫩、营养丰富等优点，经马鲛鱼为原料制出的鱼糜味道极佳。目前，市场上的马鲛鱼鱼糜主要以冷冻产品的形式出售。冷冻过程将破坏食物中水的分布并影响食物的质量。因此，在不同保水剂的作用下，研究鱼糜在不同贮藏时间下的质量变化尤为重要。
干腌腌制中盐鱼比和腌制时长对食品脂质有重要影响。本工作应用UPLC-Q-Extractive Orbitrap mass spectrometry和LipidSearch软件分析了盐鱼比和腌制时长对罗非鱼鱼肉长链脂肪酸组成的影响。对检出的50个脂肪酸进行了分析。
民以食为天，食以安为先，食药安全是关系国计民生的重大现实问题。目前，常规的多元谱学技术中色谱类联用检测方法分离效率高，检测性能好，但是在不同批次间样品检测中可能存在背景漂移、时间漂移以及峰提取不准确问题，而光谱检测方法虽然快速，但对于复杂样品分析常存在峰重叠和特异性差的问题。