【摘 要】
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以两个优质蛋白玉米（ＱＰＭ）群体（ＴＱＰＭＣ和陕综５号／ＯＣ）为试材,采用胚乳硬质度０，１，２，３，４五级分类法，对籽粒进行分析、观察。结果表明：胚乳硬质度越高，籽粒物理性状越好，蛋白质品质越差；硬质度越低，籽粒物理性状越
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以两个优质蛋白玉米（ＱＰＭ）群体（Ｔ<,34>ＱＰＭＣ<,3>和陕综５号／Ｏ<,2>Ｃ<,0>）为试材,采用胚乳硬质度０，１，２，３，４五级分类法，对籽粒进行分析、观察。结果表明：胚乳硬质度越高，籽粒物理性状越好，蛋白质品质越差；硬质度越低，籽粒物理性状越差，蛋白质品质越好。在半硬质胚乳奥帕克－２玉米中，胚乳硬质度，籽粒密度的差异主要表现于胚乳内部组织，而胚乳边缘组织无差异。胚乳内部组织结构疏密排布，淀粉粒形状、均匀性、解质化程度决定了籽粒物理性状的优劣；胚乳内部组织中基质蛋白形态、密度以及与淀粉粒结合紧密程度决定了优质蛋白玉米胚乳营养品质。
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