【摘 要】
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就我们目前所知，能够用来改善海胆性腺口味的方法是很少的.尽管Phillips et al.(2009)发现：海胆摄食富含谷氨酸和甘氨酸的食物，其性腺口味要比摄食富含缬氨酸和蛋氨酸食物的
【机 构】
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大连海洋大学 农业部北方海水增养殖学重点实验室,大连 116023
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就我们目前所知，能够用来改善海胆性腺口味的方法是很少的.尽管Phillips et al.(2009)发现：海胆摄食富含谷氨酸和甘氨酸的食物，其性腺口味要比摄食富含缬氨酸和蛋氨酸食物的甜很多，但是改善性腺品质的问题依然没有完全解决.由于谷氨酸和甘氨酸的高成本，导致这种方法很难从实验室研究转化到食品加工产业.我们研究发现摄食香蕉皮的中间球海胆，其性腺口味要明显好于摄食海带或者南瓜的海胆(P＜0.001).但是，海带对于海胆性腺的增重要显著优于香蕉皮(P＜0.05).目前的研究证明，香蕉皮可以作为一种饲料添加剂，其对于中间球海胆性腺口味的改善是极具潜力的.
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