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会议论文
长保质期酸奶的研究进展
长保质期酸奶的研究进展
来源 :第三届中国乳业科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liuyanan508
【摘 要】
:
本文综述了开发长保质期酸奶的必要性、技术要点和国内外研究现状,重点介绍了后杀菌技术、无菌包装技术、添加亲水性稳定剂和天然食品防腐剂等方法在延长酸奶保质期中的应用,
【作 者】
:
李向东
范贵生
吕加平
【机 构】
:
内蒙古农业大学,食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018
【出 处】
:
第三届中国乳业科技大会
【发表日期】
:
2006年期
【关键词】
:
保质期
天然食品防腐剂
无菌包装技术
酸奶
杀菌技术
发展趋势
稳定剂
亲水性
综述
中国
应用
开发
国内
方法
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本文综述了开发长保质期酸奶的必要性、技术要点和国内外研究现状,重点介绍了后杀菌技术、无菌包装技术、添加亲水性稳定剂和天然食品防腐剂等方法在延长酸奶保质期中的应用,并对长保质期酸奶在中国的发展趋势进行了展望.
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