【摘 要】
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目的菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣,是判定食品被污染程度的标志,它能反应微生物在食品中的繁殖动态。方法本文采用4种培养基对15种检样在3种培养温度
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目的菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣,是判定食品被污染程度的标志,它能反应微生物在食品中的繁殖动态。方法本文采用4种培养基对15种检样在3种培养温度、3种培养时间培养后,通过比较所得菌落数的多少,借助于统计学方法比较各种因素水平之间的差异性,得出何种培养条件对菌落总数的检测最理想。结果 FDA标准平板与营养琼脂、肉浸液琼脂、平板计数琼脂相比其检出率最高,与其它三种培养基之间存在显著性的差异。48h为最佳的培养时间。培养温度要根据检样不同而不同,总的来说绝大多数检样的适宜培养温度为37℃。结论在三个条件因素中,培养基对菌落总数结果的影响最大;而培养时间和培养温度对菌落总数结果的影响不大。
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