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钙是人体必须的常量元素，缺钙影响儿童的正常成长发育造成佝偻病，中老年人易患骨质疏松症、骨质软化等症。为增加人体钙的吸收，对各种无机、有机钙的补给效果进行了比较研究，发现氨基酸、肽等化合物有很好的促进钙吸收能力，大豆分离蛋白经酶水解后可以得到具有促进钙吸收的大豆肽。分别用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、蛋白酶M和胃蛋白酶进行酶解，得到蛋白酶M的酶解物钙结合量最高，再经谷氨酰胺酶脱酰胺，蛋白酶M酶解物的钙结合量达到105mg/g。采用凝胶层析法测定该酶解物的分子量在13，000-16，000之间的肽断对钙结合量贡献最大。大豆肽-钙复合物加入到饮料中可以开发出具有补钙功能的饮料。