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本试验以国产糖化酶和国产普鲁兰酶复配成糖化复合酶与诺维信糖化复合酶对比糖化淀粉液化液，最终确定当国内普鲁兰酶加量为20％时已足够，DE值为97.4，与诺维信DE值97.9相差0.5，可能是由于糖化酶没有去除转苷酶所致。
糖化复合酶在淀粉糖行业的应用效果分析
【摘 要】
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本试验以国产糖化酶和国产普鲁兰酶复配成糖化复合酶与诺维信糖化复合酶对比糖化淀粉液化液，最终确定当国内普鲁兰酶加量为20％时已足够，DE值为97.4，与诺维信DE值97.9相差0.5，可能是由于糖化酶没有去除转苷酶所致。
【机 构】
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肇东市日成酶制剂有限公司
【出 处】
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2007年全国发酵行业高峰论坛暨中国发酵工业协会2007年行业大会
【发表日期】
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2007年7期
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