20世纪80年代末、90年代初，我国进出口商品检验部门率先从国外引进了HACCP的概念，并在全国各类大宗出口食品生产加工企业展开了HACCP体系的研究，大大促进了我国出口食品卫生质量水平的提高，取得了一定的成效。但是，由于当时HACCP理论本身存在着局限性，以及受我国食品生产企业加工条件和人们食品安全卫生意识的限制，阻碍了HACCP的推广应用。随着1997年美国21CFR Part123法规的正式生效，在检验检疫部门的积极推动下，我国输美水产品加工企业HACCP体系的建立和实施以及HACCP体系的强制性官方验证在全国迅速推开，为HACCP体系在我国所有食品行业的推广应用奠定了坚实的基础。我国加入WIO后，随着合格评定程序的不断完善，HACCP体系的第三方认证逐步被食品生产加工企业所接受，大量的食品生产加工企业主动申请HACCP体系的认证审核。 本文就具体内容进行了就介绍：初级生产过程必须建立并有效运行HACCP体系；食品科学研究机构和相关政府主管部门必须尽早出台各类高风险食品的危害及其控制指南；食品加工企业必须解决HACCP体系运行中的“两张皮”问题；运输、销售和消费环节必须引入HACCP管理理念。