【摘 要】
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本研究旨在分析ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-pL)与没食子酸(GA)对水产品优势腐败菌——腐败希瓦氏菌的协同抑制作用.测定了ε-pL 和GA 对腐败希瓦氏菌的最小抑菌浓度(MIC)、联合抑菌指数(FICI)和抑菌动力学曲线,并采用扫描电镜、流式细胞术、细胞膜完整性和通透性分析等初步揭示ε-pL 与GA 协同抑菌作用及机制.结果表明：ε-pL 和GA 对腐败希瓦氏菌的MIC 分别为0.313 mg/mL
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院辽宁锦州 121013;生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州 121013
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本研究旨在分析ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-pL)与没食子酸(GA)对水产品优势腐败菌——腐败希瓦氏菌的协同抑制作用.测定了ε-pL 和GA 对腐败希瓦氏菌的最小抑菌浓度(MIC)、联合抑菌指数(FICI)和抑菌动力学曲线,并采用扫描电镜、流式细胞术、细胞膜完整性和通透性分析等初步揭示ε-pL 与GA 协同抑菌作用及机制.结果表明：ε-pL 和GA 对腐败希瓦氏菌的MIC 分别为0.313 mg/mL 和1.25 mg/mL,FICI 小于0.5,表明ε-pL 与GA 具有良好的协同抗菌作用；与低于MIC 的ε-pL 与GA 独立作用相比,低于MIC 的ε-pL 与GA 联合使用显著抑制腐败希瓦氏菌的生长,引起细菌细胞发生皱缩和变形,并且显著破坏细菌细胞膜的完整性,使细菌细胞膜的通透性增加,致使细菌细胞中的核酸、蛋白等成分的泄漏,细胞凋亡率增加.ε-pL 与GA 联合使用对水产品腐败希瓦氏菌具有协同抑制作用,为ε-pL 联合GA 应用于水产品保鲜提供参考.
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