【摘 要】
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植物精油在抗菌、防腐、消炎、抗氧化和抗癌等方面有重要的作用,因此常被人们称为"液体黄金"。但由于其主要成分不稳定、易氧化且水溶性较差等,限制了其在食品医药中的应用。
【机 构】
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北京理工大学; 中国热带农业科学院农产品加工研究所;
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植物精油在抗菌、防腐、消炎、抗氧化和抗癌等方面有重要的作用,因此常被人们称为"液体黄金"。但由于其主要成分不稳定、易氧化且水溶性较差等,限制了其在食品医药中的应用。纳米微胶囊技术可将植物精油作为芯材封存在纳米微胶囊内部对其进行保护并达到靶向释放的作用,是目前可提高植物精油生物利用率的一门极具发展前景的新兴技术。壳聚糖具有良好的生物相容性、生物微观形态为球形,在医药和食品科学领域中极具研究价值。通过在壳聚糖骨架链上活性氨基处引入官能团,制备功能性壳聚糖纳米微胶囊壁材。两亲壳聚糖具有亲水和疏水结构,在水性环境中可形成超分子自组装纳米微胶囊。纳米微胶囊技术可有效维持植物精油稳定性,延长保存时间以提高植物精油的生物利用率。纳米微胶囊技术的不断发展以及改性壳聚糖研究不断优化,促使植物精油具有较好应用前景。
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