“连锁”是这几年在商业领域出现频率极高的一个词汇，这种外来的企业经营模式，对传统的商业模式产生了巨大影响。餐饮业这个市场化最早的行业似乎是最能对“连锁”不可思议的魔力给予直观注解的行业，尤其是自上世纪90年代初麦当劳、肯德基等西洋餐饮连锁企业进入中国以来，和批发、零售、干洗、加油、洗印、家电维修等服务行业的情况一样，连锁型企业在餐饮业中的比重越来越大，呈方兴未艾之势。　　与经济发达国家以及我国的香港、台湾相比，我国大陆地区餐饮连锁业起步较晚，多数是模仿西方的连锁经营模式。但由于中餐烹饪的独特性，加上中国特有文化和市场环境的原因面临的困难，出现的问题也很多，需要理论界从理论方面给予业界的实践活动以有利支持和帮助。在学术领域，对于国外商业连锁运作理论的介绍不少，作为餐饮连锁业甚至是所有服务行业连锁经营的成功模版，介绍麦当劳、肯德基发展史、经营模式、门店运作管理的文论也不少，但是缺乏从单个行业角度对中国本土目前处于特定发展阶段的中式餐饮连锁业进行剖析的文论，也没有针对中式餐饮这样一个服务行业进行微观的细分业态研究，以分析其不同的连锁经营适应性，以及相适宜的不同连锁模式的文论。　　在某种程度上讲，中国餐饮连锁的实践走在了理论研究的前面，而中困本土中式餐饮连锁业经过十来年的发展，积累了相当的实践经验和教训。学术研究领域应对此进行有针对性的研究，进一步总结、提高，上升到理论，并给予业界相应的指导。　　正是在上述背景下，笔者选择了“济南餐饮业经营模式与经营策略研究”作为EMBA毕业论文选题。本文旨在根据济南经济与社会发展状况对现阶段济南地区餐饮连锁发展具体情况进行分析研究，对济南实施中式餐饮连锁化中体现出来的共性问题作理论的梳理剖析，寻求中式快餐、鲁菜正餐在改革开放的大环境下，发展中式餐饮连锁经营的思路及对策，试图从理论和实践两方面得到一些有裨益的结论，从而达到为更多中式餐饮企业有效开展连锁经营提供参考和借鉴的目的。　　本文共分五部分:第一部分是阐述连锁相关理论与模式;第二部分是讨论餐饮连锁经营的外部环境;第三部分是分析济南地区餐饮连锁细分业态;第四部分是论证济南地区餐饮连锁模式;第五部分是探讨餐饮连锁经营策略;最后，对全文做出总结和建议。