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西瓜同化产物以水苏糖、棉籽糖和蔗糖形式向果实运输。本试验以黑金宝、黑美人、京欣1号、郑杂5号、西农8号和丰抗金龙为试材,研究了西瓜坐果和果实发育期间糖分和参与水苏糖、棉籽糖、蔗糖、糖代谢的相关酶活性变化。并以京欣1号为试材,进一步研究了化瓜过程中糖分及糖代谢酶活性变化以及遮荫和生长调节剂处理等对西瓜坐果及果实发育期间糖分积累以及糖代谢相关酶活性的影响。试验结果表明:1.6个西瓜品种坐果期间幼果中果糖和葡萄糖含量迅速增加,特别是果糖增加更为迅速,而蔗糖含量在开花后也有所增加,但含量较低,仅占3种糖分总量的5%以下。α-半乳糖苷酶（α-Gal）、酸性转化酶（AI）、中性转化酶（NI）在坐果期间保持较高活性,而蔗糖合成酶（SS）和蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性较低。2.西瓜人工授粉后子房中果糖、葡萄糖和蔗糖含量迅速增加,特别是果糖和葡萄糖在子房中含量高,增加幅度大。而未授粉西瓜子房（化瓜）中3种糖分含量未增加而呈下降趋势,α-Gal、AI、NI、SS和SPS活性也显著降低。子房中保持较高的α-Gal、AI和NI活性,果糖和葡萄糖的快速积累是西瓜坐果的关键。3.坐瓜灵和2,4-D处理后,西瓜幼果中α-Gal、AI、NI、SS和SPS活性均显著高于对照,果糖、葡萄糖和蔗糖含量也较对照增加迅速。遮荫使西瓜幼果中糖分含量增加缓慢,果糖、葡萄糖和蔗糖含量均显著低于对照,且α-Gal、AI、NI、SS和SPS活性均低于对照。4.6个西瓜品种在果实膨大期间均以积累果糖和葡萄糖为主。早熟品种的果糖和葡萄糖在开花后22～26天达到高峰,然后下降,而蔗糖含量在花后22天后开始迅速积累。晚熟品种果糖和葡萄糖含量高峰比早熟品种晚4～8天出现。果实膨大期间,α-Gal、AI和NI活性较高,而SS和SPS活性较低。随着果实的发育,α-Gal活性呈先下降后升高的趋势,NI和AI活性逐渐降低,SS和SPS活性在成熟阶段呈增加趋势。α-Gal、AI和NI较高的活性与果实膨大期间果糖和葡萄糖积累密切相关,SS和SPS活性升高与果实成熟阶段蔗糖含量增加相一致。5.遮荫降低了西瓜果实发育期间α-Gal、AI、NI、SS和SPS活性,果实中果糖、葡萄糖和蔗糖含量也显著降低。西瓜果实膨大期间,GA3处理增加了西瓜果实中α-Gal、AI和NI活性,降低了SS和SPS活性,促进了果实中果糖和葡萄糖的积累,减少了蔗糖的积累。西瓜果实定个后,用乙烯利处理,果实中果糖、葡萄糖和蔗糖含量变化趋势与对照相同,只是处理后短时间内乙烯利提高了α-Gal、AI、NI、SS和SPS活性,促进了果糖、葡萄糖和蔗糖的积累,但随着果实的衰老,最终处理果实中α-Gal、AI、NI、SS和SPS活性均低于对照,果糖、葡萄糖和蔗糖含量也低于对照。