随着社会经济的发展,企业的经营环境日趋变化,市场竞争也日益激烈,想要在剧烈竞争环境中攻占市场,研发新产品、提升核心竞争力是企业的不二之选。产品研发作为食品企业必不可少的一环,是企业自主创新的体现,能推动企业经济发展实现企业战略和目标,是长期可持续发展的核心竞争力。企业如果没有完善的研发内部控制体系,对其自身技术研发能力的提升将有很大影响,同时可能导致研发失败,造成资源浪费。因此,有效的研发设计和控制,建全研发内部控制体系对于食品企业来说至关重要。文章以上市食品公司盐津铺子公司为案例进行研究,基于内部控制和风险管理理论及学者在不同领域对于研发项目的研究成果,将内部控制研究具体到食品企业产品研发内部控制研究。食品产品研发作为盐津铺子公司生产经营中的一个重要环节,文章以产品研发流程为主要线索,发现盐津铺子在研发内部控制环节中出现的立项计划与分析不全面、执行管理不到位、结题验收不落实、成果保护措施不完善、评价环节缺失等问题,分析内部控制问题的成因,针对性地对其研发各个环节内部控制提出改进建议和设计。目前国内外学者对内部控制的研究主要集中于传统行业,研究高科技行业的产品研发内部控制,而对于食品企业的产品研发内部控制较少关注。重视食品企业产品研发内部控制研究,保证研发活动的顺利实施有着极为重要的现实意义。文中提出的改进盐津铺子公司研发内部控制建议具有一定的参考价值,希望能为中国食品企业研发内部控制提供借鉴与指导。