发酵酒糟是用特定的微生物接种酒糟资源,借助微生物在无氧或有氧条件下的生命活动来分解有机物获得的酵解产物。为研究其对家禽的影响,本课题从肉鸡与蛋鸡两个方面进行了如下研究。研究了发酵酒糟对肉鸡的营养价值评定,试验选用64只体重相近、健康的25日龄AA肉仔鸡,随机分为4个处理,每个处理4个重复,每个重复4只鸡,采用套算法测定肉仔鸡对发酵酒糟中粗蛋白利用率和表观代谢能。一组饲喂基础日粮为对照组,二组饲喂在基础日粮的基础上添加20%低纤维发酵酒糟的日粮,三组饲喂在基础日粮的基础上添加20%高纤维发酵酒糟的日粮,四组为禁食组以测定內源损失。预试期3 d,正式试验期4 d。结果表明:高、低纤维发酵酒糟的蛋白含量分别为16.82%和25.88%,均明显优于玉米,且低纤维发酵酒糟的表观代谢能为11.9 MJ/kg,与玉米相近。肉仔鸡对高、低纤维发酵酒糟的粗蛋白质利用率分别为39.58%和46.91%。可见,发酵酒糟对肉仔鸡有较高的营养价值,并且低纤维发酵酒糟的营养价值相对更高一点,可以替代部分蛋白饲料原料。研究了日粮中添加发酵酒糟对肉鸡的影响,选取健康状况良好,体重相近的1日龄AA肉仔鸡440只,随机分为A、B、C、D、E 5个组,每组8个重复,每个重复11只鸡,A组为对照组饲喂基础日粮,B组饲喂添加2.5%低纤维发酵酒糟的试验饲粮,C组饲喂添加5%低纤维发酵酒糟的试验饲粮,D组饲喂添加2.5%高纤维发酵酒糟的试验饲粮,E组饲喂添加5%高纤维发酵酒糟的试验饲粮,试验期共35天。结果表明:日粮添加发酵酒糟提高了肉鸡出栏重、平均体增重、平均采食量、料重比。日粮添加发酵酒糟提高了肉鸡血清尿酸和葡萄糖含量,降低血清总胆固醇含量;提高了肉鸡空肠乳酸杆菌和双歧杆菌含量,其中5%低纤维发酵酒糟添加组效果最为显著。研究了日粮中添加发酵酒糟对蛋鸡的影响,选用相同周龄、体型基本一致、产蛋率为78%的产蛋后期海兰褐蛋鸡600只,随机分为5个处理,每个处理10个重复,每个重复12只鸡。处理1为对照组饲喂基础日粮,处理2、处理3、处理4、处理5分别饲喂在基础日粮基础上添加2%、4%、6%、8%发酵酒糟的试验日粮,试验期共8周。结果发现:日粮添加发酵酒糟一定程度上降低了海兰褐蛋鸡的料蛋比,提高了产蛋率,降低了平均蛋重,提高了总产蛋重,降低了不合格蛋率;一定程度改变海兰褐蛋鸡所产蛋的蛋黄颜色,降低了蛋白高度,改变蛋黄蛋白比重,提高了蛋壳厚度,改善蛋壳颜色,降低蛋黄胆固醇含量,提升了蛋清抗氧化能力;降低血清中尿酸含量;减少蛋鸡空肠乳酸菌、沙门氏菌、致病大肠杆菌的数量,提升了空肠内容物的乙酸含量。综合来看,2%剂量应为最适发酵酒糟添加量。研究了日粮及饮水中添加发酵酒糟对蛋鸡的影响,选用相同周龄、体型基本一致、产蛋率为77%的产蛋后期海兰褐蛋鸡48只,随机分为2个处理,每个处理2个重复,每个重复12只鸡。0%组为对照组饲喂基础日粮,4%剂量组饲喂在基础日粮基础上添加4%发酵酒糟的试验日粮,两组饮水处理均为100公斤水加A、B发酵酒糟液体各1升,试验期4个周。结果发现:日粮及饮水中添加发酵酒糟可改善蛋品质,降低产蛋率但提高总产蛋重。本研究表明,发酵酒糟营养成分含量较高;肉鸡对发酵酒糟的表观代谢能和粗蛋白利用率较高。日粮中添加发酵酒糟提高了肉鸡的生产性能与经济效益,提高了血液中营养代谢水平,改善肠道菌群结构。日粮中添加发酵酒糟提高了蛋鸡的产蛋率并降低了料蛋比,改善了鸡蛋品质,降低不合格蛋率,并改善了肠道微生态环境,提高免疫力。日粮及饮水中同时添加发酵酒糟对蛋鸡也有一定效果。