近年来,教育游戏作为一种新型教学模式的探索,逐渐引起了国内教育者、家长和学生的广泛关注。随着研究与应用的不断加深与扩展,教育游戏的教育应用价值逐步显现。《食品工艺学》是高等院校食品专业的主干专业课程和学位课程,在食品专业的课程体系中处于核心地位,对实现人才培养目标至关重要,多年来该门课程的改革探索一直是各高校研究的热点。本课题尝试以计算机游戏中较为流行的Flash游戏为手段,承载食品工艺学的教学内容,设计开发一款应用于高校食品专业学生课余时间自主学习的教育游戏软件。软件的设计开发一方面可以供高等院校食品专业学生使用,培养他们的学习兴趣,提高他们的学习绩效；另外一方面,也可为今后相关软件系统的设计和开发提供一定的参考价值,也为教育游戏在高等教育中专业性较强的学科领域的应用研究做出贡献。论文首先对教学内容和学习者特征进行了分析,选取了十五类49种食品的加工技术为本课题研究所传递的教学内容；其次,在Malone的内在动机理论的基础上,依据一定的设计原则、教学策略对教育游戏的总体框架、游戏目标与关卡、游戏的情景、学习者控制权、游戏规则及游戏反馈进行的详细的设计与说明；再次,从素材的准备,场景、界面元素的制作及程序功能模块的技术实现等方面介绍了教育游戏的实现过程；最后,通过学生的实际应用对该软件的功能、软件的参与性与学习性等方面进行了合理的评价,总结了该软件的优点同时也指出了存在的不足。本论文最后提出了课题的结论与展望,设计开发的教育游戏软件基本符合寓教于乐的要求,能够兼顾教育性与游戏性的平衡,激发学生的学习兴趣,提升学生的专业知识技能。