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本论文以吉富罗非鱼(GIFT,Oreochromis niloticus)为研究对象,通过室内循环水饲养和亚硝酸盐应激试验,研究了饲料中添加桑叶黄酮(Mulberry Leaf Flavonoids)对吉富罗非鱼生长性能、体成分、抗氧化指标、抗亚硝酸盐应激能力、肌肉品质指标以及抗氧化酶基因mRNA表达量的影响。具体研究内容和主要结果如下:1饲料中添加桑叶黄酮对吉富罗非鱼生长、体成分、血清和肝脏抗氧化指标的影响。选取初始体重为1.51±0.02g的吉富罗非鱼840尾,随机分为6组,每组4个重复,每个重复35尾鱼,分别投喂添加0、50、100、300、500和1 000 mg/kg桑叶黄酮的试验饲料。饲养期56 d。结果显示,各组间吉富罗非鱼增重倍数(GM)、饲料系数(FC)、蛋白质效率(PER)没有显著差异(P>0.05)。鱼体水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量在各组间差异均不显著(P>0.05)。桑叶黄酮添加组血清超氧化歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和总抗氧化能力(T-AOC)均高于对照组,其中100~1000 mg/kg组SOD活性和50、500、1 000 mg/kg组GSH-Px活性分别达到显著水平(P<0.05);与对照组相比,添加组血清丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。100~500 mg/kg组肝脏SOD、过氧化氢酶(CAT)活性和T-AOC较对照组显著上升(P<0.05);谷胱甘肽过氧化物酶活性在100mg/kg组最高,显著高于1000mg/kg组(P<0.05)。结果表明,饲料中添加桑叶黄酮对吉富罗非鱼生长性能没有显著影响,但显著提高罗非鱼血清和肝脏抗氧化指标。本试验条件下,通过回归方程分析,以血清SOD活性、T-AOC为评价指标得出吉富罗非鱼幼鱼饲料中桑叶黄酮适宜添加量为100 mg/kg,以肝脏SOD活性、T-AOC为评价指标得出适宜添加范围为371.00~441.75 mg/kg。2饲料中添加桑叶黄酮对吉富罗非鱼抗亚硝酸盐应激能力的影响在上述饲养试验结束后,从每个重复随机选取10尾健康罗非鱼,采用亚硝酸钠进行应激试验。结果显示,48 h和72 h时,50、100、500 mg/kg组的累计死亡率与对照组相比显著降低(P<0.05),添加组出现相似累积死亡率的时间较对照组推迟24 h。与对照组相比,应激后1 000 mg/kg组血清SOD活性显著高升高(P>0.05)。50、100mg/kg组血清GSH-Px活性显著高于1 000 mg/kg组(P<0.05);300、500 mg/kg组血清GSH-Px活性显著高与对照组和其他各添加组(P<0.05)。100、300、500 mg/kg组血清CAT活性显著高于对照组和其他各添加组(P<0.05)。1 000 mg/kg组T-AOC与对照组差异不显著(P>0.05),其他各组均显著高于对照组(P<0.05)。500、1 000 mg/kg组血清MDA含量显著低于对照组(P<0.05)。50、100、300 mg/kg组肝脏SOD、GSH-Px活性显著高于对照组(P<0.05),其中50 mg/kg组GSH-Px活性最高。肝脏CAT活性50、300 mg/kg组显著高于对照组(P<0.05),100 mg/kg组显著高于500、1 000 mg/kg组(P<0.05),但与对照组差异不显著(P>0.05)。300、100 mg/kg组肝脏T-AOC显著高于对照组(P<0.05)。结果表明,桑叶黄酮能够显著增强吉富罗非鱼幼鱼抗亚硝酸盐应激能力,提高应激过程中血清抗氧化指标。3饲料中添加桑叶黄酮对吉富罗非鱼肌肉品质的影响在上述饲养试验结束后,采集肌肉进行肌肉品质相关分析。结果显示,饲料中添加桑叶黄酮对吉富罗非鱼肌肉粗蛋白、粗脂肪、灰分和水分含量没有显著影响(P>0.05),对肌肉滴水损失影响不显著(P>0.05)。500 mg/kg组胶原蛋白含量显著高于对照组(P<0.05),与其他组差异不显著(P>0.05)。100、300 mg/kg组肌肉SOD活性显著高于其他添加组(P<0.05)。肌肉总抗氧化力T-AOC,500 mg/kg组显著高于1 000 mg/kg组及对照组(P<0.05)。50、100、300、1 000 mg/kg组肌肉MDA含量显著低于对照组(P<0.05)。50 mg/kg组肌肉苯丙氨酸含量与对照组相比显著升高(P<0.05)。100 mg/kg组肌肉丙氨酸含量显著高于对照组、50、300和500 mg/kg组(P<0.05)。300 mg/kg组肌肉亮氨酸、蛋氨酸和谷氨酸和1 000 mg/kg组肌肉组氨酸含量显著高于对照组(P<0.05)。结果表明,桑叶黄酮可以显著提高吉富罗非鱼肌肉胶原蛋白含量及抗氧化指标,改善肌肉氨基酸组成。4饲料中添加桑叶黄酮对吉富罗非鱼肝脏、肌肉抗氧化酶基因mRNA相对表达量的影响上述饲养试验结束后,采集肌肉和肝脏,采用荧光定量PCR(Real-time PCR)方法分析各组吉富罗非鱼肝脏、肌肉CAT、GSH-Px和SOD基因mRNA相对表达量。结果显示,肝脏SOD mRNA相对表达量以100 mg/kg组最高,显著高于对照组(P<0.05)。100 mg/kg组肝脏CAT mRNA相对表达量最高,显著高与对照组及其他各组(P<0.05)。50、100、300 mg/kg组肌肉CAT mRNA相对表达量显著高于1 000 mg/kg组(P<0.05)。肝脏、肌肉GSH-Px mRNA相对表达量各组间差异不显著(P>0.05)。结果表明,饲料中添加桑叶黄酮能诱导吉富罗非鱼肝脏、肌肉中抗氧化相关基因mRNA的表达。