随着经济全球化和现代化进程的加速推进,食物作为维持一切生命体存在的必需品,其物理属性已不再被神话,人们更多地将目光转向关注食物背后的生态价值、民俗文化和象征寓意之上,试图以食物为媒介进而探寻与之相关的环境问题、社会发展问题、人类交往问题等。作为国民膳食中最主要的蛋白质来源,在历史环境、地域文化、地方经济等各方因素的影响下,豆制品也成为了集中华饮食文化和民族特征为一身的代表性食物符号,不仅在传统语言中有着多样性的表达,在各地民俗文化中也蕴含着丰富的隐喻意义。特别在关注民生发展、实施大豆振兴计划、大力推动建设文化强国的今天,挖掘豆制品背后的隐喻意义,通过有效方式传递中华饮食文化价值尤为重要。当代物质的丰裕和生活方式的极速转变导致了人类需求的进一步提高,致使人们从原先注重“物”的消费进而转向了探寻“义”的存在。在这样的时代背景下,将隐喻性思维运用于食物设计方法之中,在基于隐喻理论的基础上深入探究豆制品文化,能快速有效地发现食物背后的深层含义,找到食物与社会、食物与人之间的共性关联。纵观当下,尽管各方政策都在支持着豆制品行业市场及豆文化的发展,但仍有诸多不足之处有待加强。将文化与消费结合起来,通过食物设计方法和隐喻设计方法并行的方式梳理豆制品食物现存的问题及短板,积极寻找新的机会点,以当代居民的进食需求、审美习惯、思维认知为准则进行设计创新,旨在传递特定文化寓意的同时,使豆制品以当下消费者喜爱的方式呈现。一方面以隐喻理论为基础的食物设计方法能在传达情感价值的同时有效推动传统饮食文化的可持续发展,另一方面,基于隐喻性的食物创新设计也能够在促进豆制品消费的同时为产品增添文化附加值,帮助推动行业进步与产业革新。