【摘 要】
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沙棘是一种营养丰富的重要的橙黄色小浆果,广泛分布与亚欧大陆,是一种珍贵的药食同源性植物,具有良好的生态重要性。沙棘富含多种生物活性成分,如维生素、多糖、黄酮等,能有效增强免疫力、抗过敏、抗氧化、抗肥胖以及降低血糖和血脂水平,广泛应用于食品营养、医药医美、轻工业等领域。目前科研界对沙棘的研究侧重点还是多酚和黄酮类物质,对沙棘多糖探索和功能性研究却很少。因此本文从沙棘中提取出多糖,确定了最佳的提取工艺
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沙棘是一种营养丰富的重要的橙黄色小浆果,广泛分布与亚欧大陆,是一种珍贵的药食同源性植物,具有良好的生态重要性。沙棘富含多种生物活性成分,如维生素、多糖、黄酮等,能有效增强免疫力、抗过敏、抗氧化、抗肥胖以及降低血糖和血脂水平,广泛应用于食品营养、医药医美、轻工业等领域。目前科研界对沙棘的研究侧重点还是多酚和黄酮类物质,对沙棘多糖探索和功能性研究却很少。因此本文从沙棘中提取出多糖,确定了最佳的提取工艺,再进一步对其纯化并进行结构鉴定,探究沙棘多糖对小鼠肠道菌群的调节作用,为沙棘的开发和应用提供理论支撑。（1）以多糖提取率提取为指标,通过单因素结合正交试验对热水提取、超声波提取和酶法提取工艺进行对比,确定最优提取方式和参数:采用超声波提取沙棘多糖,料液比1:30（g/m L）,超声时间45 min,超声功率100 W,反复验证多糖提取率为5.76%。（2）通过3-5次Sevage法脱除蛋白,蛋白质脱除效果良好;再利用葡聚糖凝胶柱进一步纯化沙棘多糖,并采用紫外全波长扫描（UV）验证纯度,确定纯化后的沙棘纯多糖（SPs）中不含蛋白质与核酸,SPs的纯化率约为38.12%。（3）利用高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、傅里叶红外（FT-IR）、扫描电镜（SEM）、核磁共振（NMR）等仪器分析技术,对多糖的分子量、单糖组成、分子结构和微观形态进行检测。结果表明SPs的分子量约为6.26×10~3 k Da,表面粗糙且多褶皱,是一种由鼠李糖（Rha）、木糖（Xyl）、甘露糖（Man）、葡萄糖（Glu）、半乳糖（Gal）、半乳糖醛酸（Gal A）这几种单糖以摩尔比13.37:1.40:2.55:8.08:19.47:55.13组成的多聚糖;其构型以β型糖苷键为主,存在少量α型糖苷键;体外抗氧化结果表明沙棘多糖具有较好的DPPH·、OH·和ABTS+清除能力,且自由基清除率与多糖浓度呈正相关。（4）以抗生素头孢克肟喂养KM小鼠,建立肠道菌群失调的动物模型,研究沙棘多糖对其肠道菌群的调节作用。分别从小鼠结肠长度、小鼠粪便与其结肠内容物中短链脂肪酸的变化、肠道菌群的物种多样性和组成分析几个方面探究了沙棘多糖对小鼠肠道健康的影响。研究结果表明沙棘多糖灌胃增加了小鼠结肠长度并促进短链脂肪酸的产生;肠道菌群的物种多样性分析表明沙棘多糖能够有效增加小肠道菌群的丰富度;菌群组成分析表明多糖显著增加（P＜0.05）了对肠道系统的健康有益菌属的数量,增强了失调的肠道菌群的恢复能力并维持体系的平衡。
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