系统信任对食品消费行为的影响及其作用机理研究

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食品安全问题日益突出,为确保自身食品安全,消费者在消费过程中不仅出现大规模的替代选择,也出现很多互补选择。本文关注到食品安全背景下消费者整体上的食品消费行为存有很大的差异,并基于信任这一影响消费者行为的关键因素,以信任的变化来解释消费者为何会选择不同的食品消费行为。本文充分关注信任多层次多维度的属性,基于食品系统信任的层面,分析不同层次、不同维度的信任如何影响消费者食品消费行为变化,探讨系统信任对食品消费行为的影响及其作用机理,同时提炼当前消费者应对食品安全的行为模式,具有一定的理论意义和实践价值。本文利用对410名消费者的调研数据,运用因子分析和聚类分析来提取当前消费者应对食品安全的行为模式,并以结构方程模型作为分析工具,深入研究系统信任对5类食品消费行为的作用关系。研究结果表明消费者当前应对食品安全的行为有“传统型”和“现代型”两种行为模式,系统信任(监管系统信任、专家系统信任)不仅直接影响消费者对食品消费行为的选择,也通过企业信任(企业能力信任、企业善意信任)的中介效应而间接地促使消费者产生食品消费行为变化。
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