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通过利用实时荧光定量技术测定46只不同月龄巴美肉羊及36只不同月龄苏尼特羊背最长肌(B)、臂三头肌(Q)、股二头肌(H)的FoxO1和MyHC基因家族的相对表达量以及剪切力、色泽、pH值三项肉质指标,探讨FoxO1和MyHC基因的表达规律,种间差异,基因间相关性和基因表达量对肉质的影响。结果发现：(1) FoxO1和MyHC Ⅱ x的表达规律在巴美肉羊中呈“M”型。在两品种羊中MyHC Ⅰ和MyHC Ⅱ a无明显规律。巴美肉羊MyHC Ⅱb的表达量呈先上升后下降趋势,苏尼特羊FoxO1、MyHC Ⅱb和MyHC Ⅱ x的变化趋势与其相反。此外,五个基因在臂三头肌和股二头肌的表达量总是大于在背最长肌的表达量。(2)5月龄股二头肌、6月龄臂三头肌及12月龄背最长肌和股二头肌的MyHC Ⅱb基因的表达量中,苏尼特羊的MyHC Ⅱb表达量显著大于巴美肉羊MyHC Ⅱb表达量(p<0.05)。两个品种对比后其他基因也有显著性差异但没有显著规律。(3) FoxOl与MyHC基因家族的表达量正相关,其中FoxO1与MyHC Ⅱb和MyHC Ⅱ x的相关性较高平均r>0.6。MyHC基因家族中,MyHC Ⅰ与MyHC Ⅱ a相关性r>0.63,MyHC Ⅱb与MyHC Ⅱ x相关性r>0.62。基因表达量与肉质性状相关性分析有如下结论：FoxO1和MyHC基因对两个羊品种的黄度值(b)、亮度值(L)和pHHl存在显著性影响(p<0.05)。MyHC Ⅱ a与巴美肉羊的pH2虽没有显著相关性,但相关性较高r>0.63。宰后肌肉pH下降过快会导致较差的肉质,因此通过控制MyHC Ⅱ a基因的表达量可能缓解pH的快速下降,从而提高肉质；MyHC Ⅱb与苏尼特羊的剪切力平均r=0.54,因此苏尼特羊的嫩度可能随MyHC Ⅱb表达量的增加而降低,故适当降低MyHC Ⅱb基因的表达量可能让肌肉肉质更嫩。