960只樱桃谷SMⅡ商品肉鸭采用3×2因子设计，研究麸皮含量和纤维素酶对15￣49日龄肉鸭生产性能和消化机能的影响。麸皮含量设10％、20％和40％三个水平，纤维素酶分不添加或添加0.015％两个水平，共6个处理，每处理设4个重复，每重复40只肉鸭。结果表明：(1)与10％麸皮组相比，40％麸皮组肉鸭的平均日增重和饲料转化率显著降低，20％麸皮组肉鸭的生产性能则无显著影响；添加纤维素酶使15￣28d肉鸭的平均日增重提高了3.71％(p＜0.05)，对料重比和生长后期增重无显著影响。(2)日粮中麸皮含量升高，肉鸭能量代谢率以及干物质和粗脂肪消化率极显著降低，40％麸皮组肉鸭粗蛋白消化率也显著降低；添加纤维素酶能极显著地提高粗脂肪利用率，并显著提高干物质和粗纤维消化率，对粗灰分和粗蛋白消化率也有一定改善作用。(3)随着麸皮含量的提高，28日龄肉鸭消化道相对重量和相对长度均有不同程度增加，其中肌胃的相对重量极显著增加(p＜0.01)，胰、腺胃、直肠的相对重量以及回肠、直肠的相对长度均显著增加(p＜0.05)。但麸皮含量对49日龄肉鸭消化器官的影响不大，只显著影响了直肠相对重量。添加纤维素酶能不同程度地降低消化器官的相对大小，但却极显著地增加了49日龄肉鸭十二指肠的相对长度。麸皮含量与酶的互作对49日龄肉鸭的胰、肌胃和盲肠相对重量均有显著影响。(4)麸皮含量提高显著降低了28日龄肉鸭胃蛋白酶和十二指肠淀粉酶活性，空肠总蛋白水解酶活性极显著降低，胰蛋白酶活性刚显著提高。49日龄胃蛋白酶活随麸皮含量的提高有所降低，但肠内蛋白酶和淀粉酶活性没有明显变化。28和49日龄盲肠纤维素酶活性则极显著提高。添加纤维素酶显著降低了28日龄肉鸭空肠总蛋白水解酶和胰蛋白酶活性，对49日龄肉鸭消化酶活则无显著影响。(5)麸皮含量显著或极显著地增加了不同日龄肉鸭肠道肌层厚度，49日龄肉鸭肠壁总厚度亦极显著地增加。添加纤维素酶有使肠壁粘膜下层、肌层和总厚度变薄的趋势。