蓝莓学名越橘,杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium spp）。采收于夏季,有着较高的呼吸代谢,采后由于营养输送的阻断进而后熟衰老。蓝莓营养价值高但因其不耐贮藏、不利于运输的特性严重影响了它的商品价值。蓝莓采后主要的问题是易腐烂软化。本试验发现蓝莓采后用1-甲基环丙烯（1-MCP）结合二氧化碳（CO₂）进行处理可以很大程度上延缓蓝莓的成熟衰老,抑制其软化,且更大程度上保持蓝莓的风味。分析了在常温贮藏期间1-MCP结合CO₂处理对蓝莓品质的改善情况,对果实腐烂率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物、丙二醛含量;多聚半乳糖醛酸酶（PG）、β-半乳糖苷酶（β-gal）活性;与软化相关基因的表达;乙烯转导相关基因的表达进行了分析;并使用电子舌测定了蓝莓的风味品质的变化。本试验设计了自发气调处理蓝莓的方式,拟应用于后续蓝莓果实的物流过程。主要研究结果如下:1.采后1-MCP结合短时高浓度CO₂处理蓝莓在常温条件下贮藏可以在一定程度上减少腐烂的发生,显著降低2-4 d的腐烂率,维持硬度,抑制可滴定酸含量的下降,降低其可溶性固形物的高峰值,延缓PG,β-gal活性的上升,下调软化相关基因（Vc PG、Vc PE、Vc PL、Vcβ-Gal、Vcβ-Glu）的表达,抑制乙烯转导相关基因（VcETR、VcEIN）的表达,维持了总酚、类黄酮、花青素的含量。较1-MCP单独处理提升了总酚、类黄酮、花青素的含量,降低了软化相关酶（PG、β-gal）及基因的表达,在乙烯转导基因的抑制上没有显著效果。在贮藏期间通过电子舌检测发现甜味与酸味呈显著的负相关,对照组在试验后期酸味数值明显下降,而处理组蓝莓维持了酸味,没有增加甜味。2.本试验设计了CO₂结合1-MCP的自发释放方式,经自发气释放的CO₂与二氧化碳钢瓶直接通入的CO₂对蓝莓的保鲜没有显著的差异,本试验的CO₂最终释放浓度可达到50%。1-MCP结合CO₂处理蓝莓的处理方式可以应用于采后物流运输中,有效解决蓝莓销售市场受限及远距离运输的问题,并延长蓝莓的保鲜期。