【摘 要】
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本文是国家高技术研究发展计划(863计划)(编号:2008AA10Z308)和吉林省科技发展计划项目(编号:20060717)的部分内容,主要研究大豆分离蛋白、壳聚糖的改性,以及以大豆分离蛋白
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本文是国家高技术研究发展计划(863计划)(编号:2008AA10Z308)和吉林省科技发展计划项目(编号:20060717)的部分内容,主要研究大豆分离蛋白、壳聚糖的改性,以及以大豆分离蛋白和改性壳聚糖为基质的二元复合可食膜的形状记忆性。本文以大豆分离蛋白和壳聚糖为成膜基材,首先研究了成膜材料配比、甘油添加量、膜液pH值和干燥温度对膜厚度、抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,确定因素水平表,通过计算机直接试验设计,优化工艺条件;其次,分别研究了以成膜材料配比、甘油添加量、干燥温度和膜液pH对膜pH敏感性的影响,并通过均匀正交试验优化工艺条件;最后,通过单因素试验,分析了成膜材料配比、甘油添加量、回复温度对膜温度敏感性的影响。
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