芹菜属伞形科植物,在我国广泛种植。芹菜中的酚类化合物具有抗氧化、降血脂等多种生理功效,且芹菜叶酚类物质丰富并具有较强的抗氧化活性。利用高速旋转研磨,制备阿维菌素纳米制剂。运用代谢组学的方法深入研究芹菜的次级代谢产物,揭示通过代谢组学技术探究芹菜组分的可行性,进一步为农产品的质量评价提供技术支持。主要结论概括如下:（1）经检测,阿维菌素纳米混悬液的悬浮性能、粒径分布、冷热贮稳定性等各项理化性质均符合配方筛选的要求。并且相较于商品制剂,对棉铃虫有更好的毒杀效果。另外探讨了研磨时间、研磨转速和分散剂加入量对所制备的悬浮剂粒径的影响。在研磨时间2 h、研磨转速1800 rpm和分散剂3%添加量的条件下,该粒径最小为1.425±0.000μm。（2）利用高效液相色谱（HPLC）成功建立了一种同时测定芹菜中11种酚类物质含量的方法,并对色谱柱的选择、流动相条件和梯度洗脱条件等进行优化。结果表明:11种酚类化合物在0.5～10μg·m L-1的线性关系较好,相关系数均大于0.990。在芹菜样品中进行加标水平为0.2、0.4和1.0 mg·kg-1的添加回收试验,回收率为71.9%～134.0%,相对标准偏差为0.3%～4.0%。检出限与定量限分别为0.07～0.29 mg·kg-1,0.20～0.84 mg·kg-1。24 h内各活性成分稳定性良好,RSD均小于3%。该方法具有操作简单、灵敏度高等优点,可用于多指标对芹菜品质进行综合评定。（3）经阿维菌素处理后的芹菜叶片产生防御反应,主要与芹菜素、檞皮素、芹菜素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、芦丁、山奈酚和芹菜苷这6种次生代谢物相关。农药处理的第5天与0天对比有较明显的差异,同时发现3天与0天、5天相比,代谢物有明显上升变化。药剂处理影响了芹菜苯丙氨酸解氨酶的代谢途径,表现出酚类化合物的含量差异。（4）对阿维菌素处理后的芹菜叶片挥发性物质进行检测,共鉴定出55种挥发性代谢物。总含量范围在0.001μg/g到5.21μg/g,不同药剂处理芹菜叶挥发性代谢物种类差异较大,阿维菌素乳油（EC）对其影响更为明显,与CK相比其挥发性化合物种类增多且含量升高;而纳米制剂的挥发性代谢物种类减少且含量低于对照。本研究建立了基于代谢组学技术的农药变化对植物个体的影响和反应机理的研究。农药胁迫下,植物的次级代谢通路变得更为活跃,通过生成更多的能量和具有抵抗能力的次生代谢物来抑制农药因子的侵入和扩散。