众所周知，酗酒有害身体健康，为了解除或降低饮酒产生的毒害，国内外都研制了不少解酒制品。为了科学的论证这些解酒制品的效果，本研究筛选了常用的调控酒精代谢的物质，进行动物试验，旨在寻找食物解酒最佳的方法。 本研究开展了以下主要工作： 1、用白酒分别以0.10ml／10g～0.20nl／10g体重对小鼠进行灌胃，观察小鼠对白酒的耐受剂量，最后得出试验最适合的灌胃量为0.14ml／10g体重。 2、从常用解酒产品中筛选下述物质作解酒效果研究：葛根素、茶多酚、葡萄糖、蔗糖、琥珀酸、延胡索酸、L-谷氨酰胺、抗坏血酸和柠檬酸等，并把这些物质配制成产品Ⅰ～产品Ⅷ，用于动物试验。 3、以配制成的各种产品为试验材料，设计了小鼠的解酒试验、防醉试验、攀附试验，最后得出在解酒、防醉和纠正酒后步态不稳等运动失调的作用等方面，加葛根素或茶多酚的效果大于不加葛根素或茶多酚的；含酸的效果大于不含酸的：糖酸比1:1的效果大于糖酸比1:4的；茶多酚的解酒、防醉效果大于葛根素；而葛根素在纠正酒后步态不稳等运动失调的作用方面的效果大于茶多酚。 4、根据上述试验结果设计出产品Ⅸ，并以金葛露为阳性对照物，生理盐水为阴性对照物，进行解酒试验、防醉试验、攀附试验；再进一步用气相色谱仪测定小鼠血清中乙醇的含量；并以产品Ⅸ、金葛露和生理盐水对大鼠进行30天的灌胃，再用全自动生化分析仪测定大鼠血清中ALT含量；并对大鼠肝脏进行病理学切片观察。最后得出产品Ⅸ在解酒、防醉、纠正酒后步态不稳等运动失调的作用、降低血液中乙醇浓度的作用、降低ALT指标升高程度的作用及对酒精性肝脏的修复作用等方面效果最为明显，可作为新的解酒药品开发。