酒精性肝病(alcoholic liver disease, ALD)已经成为当今全球关注的重要健康问题之一,随着我国人民生活方式的改变,人民饮食习惯的变化以及人口老龄化的加剧,酒精性肝病在我国的发病率日益增高。酒精性肝损伤是指人体因摄入酒精而引起的肝脏损伤疾病,是饮酒引起的比较常见的肝脏病变。若长期大量的饮酒,酒精及其在代谢过程中产生的代谢紊乱和产物会对肝脏造成一定的损伤从而导致酒精性肝病的发生。饮茶在我国具有悠久的历史,茶也是世界各地人民喜爱的饮料。近年来对茶的研究也越来越多,研究表明茶叶具有减肥、降血压、降血糖、降血脂、抗氧化等多种保健功效。茯砖茶是湖南主产的一种黑茶,降血脂抗氧化的功效明显。红茶中的茶多酚的含量很高,茶多酚具有很强的抗氧化性。葛花含有大量的黄酮类和皂苷类化合物,是传统的解酒药物。葛根异黄酮是葛根中的主要成分,大量研究表明其在抗衰老、降血脂、降血糖、抗血栓、改善心血管疾病及增加免疫力方面有重要的作用。大豆磷脂富含磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇和磷脂酰乙醇胺等成分,是一种纯天然的无公害食品添加剂和营养保健品。目的：本实验通过对茯砖茶、红茶、葛花、葛根异黄酮和大豆磷脂对肝脏的保护功效的比较研究,从生理生物化学水平探究其作用机制,为茯砖茶、红茶、葛花、葛根异黄酮和大豆磷脂相关解酒产品和营养保健功能产品的开发和应用提供良好的科学依据和研究基础。材料与方法：SPF级昆明小鼠,雄性,体质量28-32g。180只小鼠,在相同的实验环境下适应性喂养5天后随机分成18组,每组10只,首次称重并开始进行造模实验,以后每隔5天称量一次体重,观察外形及毛色。分组的18组实验组别分别为正常组,模型组,阳性对照组,茯砖茶、红茶低、中、高剂量组(70mg/kg·BW,140mg/kg·BW,280mg/kg·BW),葛花、葛根异黄酮、大豆磷脂低、中、高剂量组(1OOmg/kg·BW,200mg/kg·BW,400mg/kg·BW),实验前15天阳性组、茯砖茶、红茶、葛花、葛根异黄酮、大豆磷脂各剂量组每次灌胃设定浓度的试剂,正常组和模型组灌胃等量的蒸馏水,15天后除正常组外模型组、阳性对照组和各给药组用56%(V/V)的东北坊白酒灌胃,灌胃体积为0.4mL/d,正常对照组灌胃等量的蒸馏水。灌胃两周,定期称量体重。实验结束后将小鼠禁食12h后,称小鼠肝脏重量和体重,计算肝系数,摘眼球取血测定小鼠血清ALT、AST、TC、TG和肝脏组织中SOD、GSH-Px活性及MDA含量等生化指标,取部分肝脏制作常规石蜡切片,HE染色,光学显微镜下观察。结果：1、各组小鼠肝脏切片在光学显微镜下观察,模型组肝脏组织细胞肿胀明显,排列紊乱,细胞质疏松,可见明显的炎症现象及少量的脂质颗粒；茯砖茶、红茶、葛花、葛根异黄酮和大豆磷脂各给药组小鼠肝脏细胞病理切片与正常组比较区别不大,各给药组小鼠的肝脏系数比模型组显著减小(P<0.5)。2、与模型组比较,各给药组小鼠血清ALT、AST、TC、TG的含量明显降低,其中给药浓度越高对小鼠血清生化指影响更加明显,剂量组间呈剂量依赖关系。3、各给药组小鼠肝脏组织中SOD、GSH-Px的活性明显升高, MDA的含量降低,剂量组间呈一定的剂量依赖关系。结论：茯砖茶、红茶、葛花、葛根异黄酮和大豆磷脂具有明显的抗氧化功能,对肝功能的各项指标有改善作用,可以减轻小鼠酒精性肝损伤中的脂质过氧化现象和肝组织的病理变化,对酒精引起的小鼠肝脏损伤都有明显的防护作用。其中茯砖茶、红茶、葛花的防护效果比葛根异黄酮和大豆磷脂的略好,但是差别不大。