南方鲇是一种具有发达味感觉系统的鱼类，其头部皮肤味蕾接受的味觉信号，通过传入神经进入中枢，在延髓面叶转换神经元。南方鲇延髓面叶这一神经核团构成味觉信息处理的基本神经中枢，通过神经递质与神经网络的突触联系，面叶神经中枢对味觉传入信号进行了初级的信息编码与处理，并与味觉的高级中枢和摄食行为相关联。本论文首先利用高效液相色谱法对南方鲇延髓面叶神经核团中的多种氨基酸类中枢神经递质的含量进行了检测分析，结果表明，与南方鲇含有大量结构蛋白质氨基酸的肌肉组织相比较，面叶神经细胞中含有较多的y．氨基丁酸(GABA)和谷氨酸(Glu)，因此认为南方鲇面叶主要的氨基酸类神经递质应为GABA和Glu。 本论文进一步利用二种免疫组织化学方法对南方鲇面叶神经细胞γ-氨基丁酸A受体(GABA<,A>受体)的分布情况进行了检测和分析，研究结果表明南方鲇面叶中约90﹪的圆形神经细胞和70﹪的椭圆形神经细胞具有GABA<,A>受体α<,1>亚基的免疫反应性，提示它们可能存在GABA<,A>受体。根据实验结果，本论文对脊动物GABA<,A>受体的氨基酸序列进行了生物信息学分析，发现鱼类与其他脊椎动物的GABA<,A>受体氨基酸序列有较高的相似性，但鱼类α、β、γ亚基的跨膜区域中少数氨基酸残基与哺乳动物存在差异，推测其通道结构可能与哺乳动物有些差异。 本论文的研究工作为进一步探讨南方鲇面叶神经元GABA和GABA<,A>受体在味觉信息处理中的功能奠定了基础，并为研究鱼类味觉中枢信息编码的机理，揭示了新的方向。