随着当前国内餐饮行业的快速发展和同质化扩张,对于餐饮行业而言,企业的竞争已经从口味、质量竞争转化为品牌竞争。优秀的品牌管理为企业产品提供了强大支撑,是企业提高产品知名度、掌握更大市场份额、获得高额经济利润的重要保障,具有非常实用的现实意义。因此做好品牌分析调研,设计符合企业未来发展战略的品牌管理方案极为关键。餐饮企业电台巷火锅以经典火锅和精致菜品为特色,最先火爆于成都,并逐渐在北上广深一线城市布局开店。当前,进一步夯实优化品牌管理,尤其是做好应对全国市场扩张过程中的品牌管理,对快速发展中的电台巷火锅显得尤为重要。本文以电台巷火锅为研究对象,围绕其品牌管理展开研究。首先对国内外品牌管理相关理论进行了研究,同时对餐饮企业品牌管理现状进行深入调研。在此基础上结合问卷调查,对电台巷火锅的品牌管理现状和问题进行了分析。电台巷火锅品牌管理存在的主要问题是品牌定位精确但灵活性略显不足,品牌形象地域化特征过重,品牌推广渠道过于依赖网络,品牌文化维护力度不够。通过分析火锅行业的竞争特点,并结合案例资料对主要竞争对手进行了研究,结合新经济背景下消费者特点和相关品牌管理启示,提出电台巷火锅品牌管理优化策略。在品牌定位方面,要进行产品定位策略优化、市场定位策略优化和竞争定位策略优化;在品牌形象方面,采取情感导入策略、感性消费策略和权威形象策略;在品牌推广方面,要实现推广内容多元化和优化品牌推广渠道;在品牌文化方面,要通过提升菜品文化内涵,提升服务理念,创造美好就餐环境和塑造品牌精神进行优化。同时,为确保优化策略的有效实施,提出了加强市场调研,设立专职部门开展品牌管理,严控店铺食品安全,积极开展品牌维权和开展企业文化建设等配套保障措施。餐饮品牌管理的建设需要长期而系统的投入,只有不断创新、不断完善,才能更好地指导电台巷火锅形成自己的品牌管理体系,使企业在日益激烈的竞争环境中能够保持市场影响力和顾客占有率,取得长足的发展。本文对电台巷火锅品牌建设与管理和同行企业的品牌管理具有重要参考价值和借鉴作用。