黑木耳是我国著名的食用菌之一,其产量和质量均居世界首位,并且是我国传统的大宗出口商品,年出口量占世界第一位,主要销往日本及东南亚各国,近些年又逐渐扩大到西欧,北美等地区,并成为热销货。在国际市场上,因黑木耳产品品质优良,素负盛名。黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。黑木耳产业是一种附加值很高的特殊产业,并已经成为一些重点地区发展经济的重要支柱产业,不少省市将黑木耳产业列入了星火计划、扶贫致富、菜篮子工程计划之中。黑木耳产业具有地域特色鲜明、成本低、周期短、经济价值高等特点。黑木耳在人们的生活领域中,已经成为深受广大消费者喜爱的营养、保健食品,对增强人民的体质起着重要作用,并且随着国民经济的发展和人们收入水平的提高,市场需求不断扩大,有供不应求的趋势和广阔的市场前景。其产业的意义有三：一是废物生产,兴菇成业；二是废料生产,完成了以工农业下脚料-黑木耳-饲料-沼气-有机肥-工农业下脚料的生物质能大循环,优化了农业结构,改善生物环境,取得了巨大的经济效益、社会效益和生态效益；三是用废料的能量转化,生产出“保健食品”、“高档美味蔬菜”和“野味山珍驯化食品”,这些利废再生的做法,特别适合我国的国情。吉林省延边朝鲜族自治州地处吉林省东部,中、俄朝三国交界处,长白山脚下。东部是日本海,西南北部被长白山山脉包围,形成冬暖夏凉的小气候,但因6-9月日照短,气温明显低于其他五个长白山地区,特别有利于栽培幼稚黑木耳。延边州政府充分利用当地气候条件和原材料优势,把生产优质黑木耳项目当做特色主导产业来抓。经过十多年的不懈努力,延边州黑木耳产业发展势头迅猛,2013年优质黑木耳的产量达532033.5吨,栽培面积6437.7万平方米,产值达364713.8万元,占延边州总产值的15.9%。已成为延边州农业经济的重要组成部分,明显带动了地方经济的发展,提高人民的生活水平。黑木耳产业是指依托黑木耳资源形成的经济集合体,即包括黑木耳科研,生产,加工,销售到消费等的整个链条,还包括这个链条的政府支持政策,组织和关系等。黑木耳产业的健康良性发展离不开这些具体环节的良性发展。因此,本课题以实地调研为基础,参考文献为辅重点分析生产,流通和消费等环节的现实情况,指出各个环节所产生的问题,进而分析产生问题的原因,并提出对延边州黑木耳产业良性发展的对策与建议,以进一步提高延边州黑木耳产业核心竞争力,为政府和相关部门决策提供科学参考依据。目前具体到针对延边州黑木耳产业的实证研究尚属稀少很难有效的指导农民进行黑木耳种植,并正确的引导市场走向,因此进行黑木耳的实证调查研究,并依据结果进行分析指导农民合理种植这正是本文研究的出发点和要解决的问题。