切达奶酪相关论文
坚果风味是许多奶酪的特有风味,受到中国消费者的喜爱。研究表明,3-甲基丁醛对奶酪坚果风味有着重要的贡献,因此筛选出高产3-甲基......
切达奶酪在其成熟期内的感官品质级别与其挥发性风味组分之间存在相关性,而传统的特征风味组分相关性、贡献程度研究方法常依赖于......
上世纪60年代初,捷豹曾制造过非常少量的竞赛版E-type赛车,这些车拥有经过空气动力学雕琢的完美轻量化车身。半个世纪后,鹰速(Eagl......
Accommodements 合理包容raisonnables Principe destinéà concilier le droit général avec la liberté de religion et le ......
你的宝贝爱吃饼干吗？如果你会自己做的话，就不用担心孩子会吃进香精、色素、防腐剂等添加剂了。不但宝贝吃着健康，还可以带到幼儿园和......
British Bread英式面包British bread is very good.If you go to the baker,there are many different types of bread to choose......
俗话说:良言一句三冬暖,恶语伤人六月寒。在现实生活中,人们确实都喜欢听赞美、奉承的好话,因为好话让人听着心里舒坦。其实,好话......
我在新年健康承诺中说到,每天要吃20种食材。大部分网友不相信能做到,说那怎么可能?那么多食材怎么吃得下啊?会多么麻烦啊?没有退......
利用固相微萃取-气相色谱-质谱分析方法,检测并比较4种传统中式酸凝奶酪(奶疙瘩、奶豆腐、乳扇、乳饼)与西方切达奶酪中挥发性风味......
研究了钙添加(100、200、500 mg/L)对切达奶酪成熟特性及感观品质的影响。测定了切达奶酪在成熟中不可溶钙、pH 4.6-可溶性氮、12%......
本文以不同成熟度和不同品牌切达奶酪为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为酸化剂,通过直接酸化法得到再制奶油奶酪样品,对制得的样品......
风味是判断奶酪成熟度，品质等级的一个重要指标。切达奶酪因其独特的切达风味而著称，但切达风味形成过程复杂，时间长，因此加速切达......
对来自4个国家、不同成熟时间的市售切达奶酪进行描述性感官评定与挥发性风味物质分析,通过主成分分析和聚类分析解析市售切达奶酪......
乳清配料应用于焙烤工业已有几十年。早期，甜乳清是唯一的商业用乳清产品，它能为多种烘焙产品带来益处，如产生褐变、带来柔软的质构并......
通过对切达奶酪p H、水分含量、产率、质构和融化性的测定,研究了低脂乳的不同热处理工艺对其品质的影响。结果表明:3个不同热处理......
在单因素实验的基础上,采用蛋白酶Flavourzyme和Neutrase组合,在允许pH自然变化的条件下,水解切达奶酪制备乳滋味增强物质。利用主......
【目的】研究切达奶酪12个月成熟过程中的微观结构变化及其对质构以及功能特性的影响。【方法】利用扫描电子显微镜观察切达奶酪成......
探讨了大规模切达奶酪生产过程中凝乳的酸度发展,水分控制,切达奶酪加盐量,切达奶酪成熟过程中若干工艺参数对切达奶酪质量的影响......
采用溶剂辅助风味蒸发法和固相微萃取法,结合气相色谱-质谱联用与电子鼻判别技术,对3种不同成熟时间的切达奶酪中挥发性风味成分进......
近年来，奶酪在国内消费量快速增加，其中切达奶酪，尤其是成熟后的切达奶酪，因其独特的坚果味深受消费者青睐，是目前我国进口最多的奶酪品......
研究切达奶酪成熟过程中的化学成分以及质构的变化。分析奶酪成熟期内的蛋白质、脂肪、水分、食盐、干物质中脂肪含量的变化,利用T......
通过传统法制得天然奶油奶酪和以切达奶酪为原料直接酸化法制得的再制奶油奶酪进行功能性对比。发现两者在质构方面没有显著差异;......
据英国《每日邮报》11月报道,英国萨默塞特郡一只迷你宠物猪享受着奢华的人类待遇,其日常生活视频在网络上一经曝光,就引来网友纷......
