细菌纤维素（Bacterial cellulose BC）是由微生物合成的一种生物纳米材料。与植物纤维素相比，细菌纤维素具有独特的三维网络结构和超细、结晶度高、机械强度高、纯度高和持水性高的特点，生物合成时可调控性强，且生物相容性优良。BC已成功应用于很多领域，是当今国内外生物材料研究的热点之一。　　 本研究从腐烂的水果（柿子）中分离出一株能合成细菌纤维素的菌株，根据其生长特性、菌体形态以及16Sr RNA基因序列同源性分析等方法，命名为Gluconacetobacter sp.SC-01.　　 利用正交试验对该菌株的发酵条件进行优化，得到最佳培养基为：4％甘露醇，1%玉米浆干粉，0.27%磷酸氢二钠，0.115%柠檬酸，0.025%无水硫酸镁，1mL95%乙醇，pH4.0。优化后BC干膜产量达5.363g/L。　　 对发酵产物进行13C固体核磁图谱分析，与已报道的纤维素标准图谱[1]比对，证明发酵产物为纯度非常高的BC。扫描电镜观察BC干膜，可以清晰看到纤维丝及其相互缠绕形成的三维空间网状结构[2]，纤维直径分布在10～100nm之间：热重分析表明，BC热失重速率最快时的温度为365℃。　　 将海藻酸钠(ALG)、羧甲基纤维素(CMC)、聚谷氨酸(PGA)、壳聚糖(CS)、聚乙烯醇(PVA)分别加入到发酵生产BC的培养基中，发现除CS外，添加物的加入可以提高BC的产量和含水率。FT-IR图谱表明，改性后的发酵产物主要特征峰基本没变，只是强度有少许变化。SEM观察发现添加0.5%ALG和1.5%CMC的BC干膜表面纤维更精细，材料质地更均匀、光滑。　　 选取未改性的BC、及添加了0.5%ALG、1%PGA、1.5%CMC的改性BC作为培养3T3细胞的基质材料，表明添加了0.5%ALG的改性BC最适于3T3细胞生长，具有最好的生物相容性。　　 本研究还探索了利用发酵废液制备环保型融雪剂的实验。通过元素分析确定其主要成分为醋酸钙镁盐。融雪实验表明其融雪效果与NaCl相似，但因其不含氯离子，因而不会对道路桥梁等造成腐蚀，是新型绿色环保型融雪剂。本研究变废为宝，具有很好的现实意义和应用前景。