食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度是食品质量感官鉴别的五大要素,其中色泽是最为直观的,会直接影响人们对食物的感知以及食欲。但是大部分食物加工成食品后并不能保持它原有的色泽或者是原有的色泽不足以刺激人们的食欲,因此商家利用食品着色剂来赋予及改善食品的色泽。人工合成色素几乎没有营养价值且过量摄入还会对身体造成一定的危害,因此,各国对合成色素在使用范围和使用限量方面都有严格的规定,并建立了相对应的检测方法。样品前处理对于色素检测的准确性至关重要,随着食品工业的发展,食品种类越来越多,食品基质越来越复杂,现有的前处理材料不能完全满足检测的需要,因此开发使用成本低、操作简单、更加环保的新型前处理材料对人工合成色素检测技术的发展具有十分重要的意义。本论文工作采用溶液沉淀可控聚合方法,合成了一种以聚(苯乙烯-共-乙二醇二甲基丙烯酸酯)(poly(St-co-EGDMA))为核,4-乙烯基吡啶(4-VP)为功能吸附层的核壳型色素吸附材料,以开发用于食品中样品前处理的人工合成色素的吸附剂。主要内容如下:(1)首先结合分子印迹技术,在带有链转移基团的poly(St-co-EGDMA)核表面,以色素柠檬黄为印迹模板、4-VP为功能单体、乙二醇二甲基丙烯酸酯(EGDMA)为交联单体,尝试制备对柠檬黄有选择性吸附的核壳型分子印迹聚合物MIP(MIP-PS-4VP)。通过等温吸附和实际样品吸附实验评价分子印迹聚合物对色素的吸附容量和选择性。等温吸附实验结果表明在纯溶液中MIP较非分子印迹聚合物NIP(NIP-PS-4VP)(制备时不加模板分子)在对色素柠檬黄的吸附上略有优势。在实际样品实验中,分子印迹聚合物的印迹效果和吸附选择性不明显,可吸附多种食品色素,这是由于MIP对色素有较强的吸附能力,掩盖了印迹材料的印迹空穴效应。实验结果还表明,聚(苯乙烯-4-乙烯基吡啶)核-壳型聚合物(PS-4VP)对色素的吸附能力优于国标方法中使用的聚酰胺,是一种有应用潜力的可替代聚酰胺的色素吸附材料。(2)采用溶液沉淀可控聚合方法合成表面带有链转移基团的poly(St-co-EGDMA)核,再通过沉淀聚合在poly(St-co-EGDMA)核上合成聚(4-乙烯基吡啶-共-乙二醇二甲基丙烯酰酸酯)(poly(4VP-co-EGDMA))得到核壳型poly(St-co-EGDMA)@poly(4VP-co-EGDMA)复合聚合物(PS-4VP)。研究了该材料在不同pH条件下对5种代表性人工合成食品着色剂的吸附能力,在最佳吸附pH条件下,对各种色素的最大吸附容量,并与聚酰胺吸附剂进行了对比。实验结果表明该材料对5种色素都有很好的吸附能力,实际样品中的添加回收率优于国标方法中采用的聚酰胺。重复使用实验结果表明,该材料可以重复使用十次以上,回收率保持稳定,并且实验过程中材料用量少(5～20 mg)、样品用量少(1 m L)、前处理时间短(5～10 min)、溶剂用量少,使用环保。(3)制备适用于固相萃取的填充材料。采用二乙烯苯(DVB)作为交联剂合成聚(苯乙烯-共-二乙烯苯)(poly(St-co-DVB))核,探索制备微米级聚苯乙烯核的方法。实验结果表明采用DVB替代工作(2)中EGDMA作为交联剂,在制备大粒径聚苯乙烯核时,成核形状更好,避免了团聚现象,为后续功能吸附层的均匀包覆提供了可能。